Hozzávalók 4 adagban
Hagyma 1 fej
Sertésnyak 1kg
Gyömbérgyökér 10 g
Sárgarépa 2 darab
Vörösbor 100ml
Szójaszósz 2 evőkanál szójaszósz
Barna cukor 5 g
őrölt fekete bors ízlés szerint
Só ízlés szerint
Olívaolaj 1 evőkanál
Főzési utasítás 2 óra és 30 perc
1 A húst nagy, kb. 3 cm-es kockákra vágjuk, és forró serpenyőben, kevés olívaolajon gyorsan, minden oldalról aranyszínűre sütjük. Közben a hagymát, némi friss gyömbérgyökeret és a sárgarépát nagyon durvára vágjuk.
2 Adjuk hozzá a zöldségeket, valamint a borsot és a cukrot a húshoz, és pirítsuk néhány percig, amíg a hagyma áttetszővé válik, majd öntsük hozzá a bort, pároljuk el, és adjuk hozzá a szójaszószt. Pároljuk néhány percig.
3 Tegye a serpenyő tartalmát egy nehéz alapú serpenyőbe, mély serpenyőbe vagy főzőedénybe. Fontos, hogy a húst nagyon szorosan, egy vagy két rétegben helyezzük el, a serpenyő átmérőjétől függően. Öntsön forró vizet a hús szintjéig, és tegye az edényt 140 fokra melegített sütőbe 2 órára. A tűzhelyen is jó eredményt lehet elérni. Minden esetben ügyeljünk arra, hogy az edényt fedővel fedjük le, hogy a rés a lehető legkisebb legyen, és a folyadék ne is főjön, hanem „kissé éljen”.
4 2 óra elteltével sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, és még 20 percig pároljuk.
Recepttipp A forró víz szakaszában tetszés szerint rozmaring, kakukkfű, fahéjrúd, babérlevél és/vagy aszalt szilva adható hozzá. Köretként ideális egy zellergyökér- vagy burgonyapüré, bár ha több zöldséget adunk a húshoz, köret nélkül is megtehetjük.
