Hozzávalók adagja 10
Búzaliszt 400 g
kovászanyag 10 g
Cukor 450 g
Vaj 120 g
Zsíros tejföl 1250 g
Kakaópor 3 evőkanál
Cukorpor 250 g
Dió 1 csésze dió
Keserű csokoládé 100g
Főzési utasítás 2 óra + 8 óra
1 Olvasszunk fel 50 g vajat, és hűtsük szobahőmérsékletűre. Keverjük össze a lisztet és a sütőport – 3 evőkanál lisztet tegyünk egy külön tálba, és tegyük félre. Keverjünk össze 500 g tejfölt és a cukrot, és keverjük simára. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat, és ismét keverjük jól össze. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport, gyúrjuk össze a tésztát, és osszuk két egyenlő részre.
2 Adjuk hozzá a kakaóport az egyik részhez és a finomlisztet a másikhoz, hogy a tészta állaga egyensúlyban legyen. Jól keverjük össze. Osszuk a világos és a sötét tésztát 3 egyenlő részre (3 fehér és 3 csokoládés). Melegítse elő a sütőt 190-200 fokra. Készítsen 6 pergamenlapot a hat kéreghez. Helyezze az egyik sütemény tésztáját a pergamenlapra. Tegyünk a tetejére fóliát, mivel a tészta még puha, hogy ne ragadjon a kezünkhöz és a sodrófához. Először óvatosan terítse a tésztát a pergamen felületére a kezével, majd sodrófával nyújtsa ki a kívánt méretre. A süteményt 8-10 percig sütjük. Ha el akarja simítani a torta széleit, akkor ezt azonnal tegye meg, amint kiveszi a sütőből, amíg még forró. Helyezzen egy tányért vagy más megfelelő méretű tésztát a kéregre, és simítsa el a szélét.
3 Tegyük át a diót egy kis tálba, és tegyük a forró sütőbe. Amikor átsült, távolítsa el a diót a felső fóliáról, majd aprítsa fel.
4 A 750 g tejfölt és a porcukrot a keverőtálban alacsony fordulatszámon verjük fel. Nagyon vigyázzunk, hogy a tejfölt ne verjük bele a vajba.
5 Váltogassa a világos és a sötét süteményeket, kenje meg mindegyiket tejföllel, és szórja meg dióval. Helyezze a süteményeket egymásra. A krémet a torta oldalára is kenjük. Hagyja a tortát az asztalon körülbelül egy órán át ázni, majd tegye a hűtőszekrénybe néhány órára.
6 A csokoládét apró darabokra törjük, és vízfürdőben megolvasztjuk. Amikor a csokoládé teljesen felolvadt, adjunk hozzá 70 g apró darabokra vágott hideg vajat. Jól keverjük össze. Hagyja a cukormázat kissé kihűlni, körülbelül olyan állagúnak kell lennie, mint a folyékony tejföl. Díszítse a tortát a csokoládémázzal.
